Danke für die Antwort soweit.
Problem besteht weiterhin, ich kann es allerdings jetzt deutlich eingrenzen:
Zwischenzeitlich habe ich "db.bak.tdbd" und "db.tdbd" gegen eine einige Tage alte Sicherung ausgetauscht, alle Felder waren (eigentlich erwartungsgemäss) wieder vorhanden und die Erfassung von Daten funktionierte tadellos.
EINZIG: Es ist nach wie vor nicht möglich Artikel zu eBay hochzuladen, angezeigt wird der Upload wie oben geschildert, die Artikel gehen aber nicht durch.
Ich habe dann nochmals "Kategorien und Merkmal aktualisieren" durchgeführt (für .de und .com) und genau das hat mir wieder die Versandarten und Zahlungsarten herausgeschossen, exakt so wie vor 2 Tagen. Überrascht auch nicht mehr, denn die Aktualisierung enthält ja eben auch die Währungsinformationen und Versanddetails und nicht nur Kategorien und Merkmale dem Namen nach.
Es ist also ganz offensichtlich, das der Fehler in der Aktualisierung liegt. Was soll ich tun, meine Möglichkeiten sind damit erschöpft ?