Eigentlich auch Variante 1.
Allerdings würde für Variante 2 sprechen, dass man hier sehen kann, ob für einen Lagerartikel mit Bestand 0 überhaupt ein Ebay Listing existiert. Ideal wäre vielleicht ein zusätzliches Feld, welches Variante 2 abbildet. So kann jeder selbst entscheiden, welches Feld er nutzt oder auch beide kombiniert nutzen. (würden wir so machen)
Übrigens würde ich das gleiche dann auch für die Webshopschnittstelle haben wollen, dort kann auch ein Artikel mit Bestand 0 immer noch online sein, und ich kann es im Lagerlisting nicht erkennen bzw. filtern.